●カラフルな色でワクワク!ホウレンソウのように利用できる! 「見てください!このカラーっ!」っと、見せたくなるようなカラフルな色の野菜です。 この色は、ポリフェノールの一種である「ベタライン色素」によるもので、見た目だけではなく、栄養がたっぷりと含まれている証拠でもあります。 いろんな色があって面白いなと思うのですが、これは品種が違うわけではなく、個体差によるものです。 「ベタライン色素」には、赤紫色を発色する「ベタシアニン」と、黄色を発色する「ベタキサンチン」があります。 この2つの色素について、個体差によるバランスの違いによって、赤、橙、黄など、いろいろな色になる... という仕組みです。プリンタのインクのような感じです。 そんなスイスチャード(和名:フダンソウ)ですが、とても暑さや寒さに強く、育てやすいです。 「暑さに強く、ホウレンソウが出回りにくい夏場に代用できます。」と紹介されることもありますが... 個人的な経験からすると、ホウレンソウの代用というよりは、ホテルや結婚式などのお洒落な料理に使われていると思います。 もちろん、ホウレンソウと同じような使い方ができるので、あえ物、お浸し、油炒めなどにも使えますが... ベビーリーフとして、イタリアンやフレンチのサラダプレートなどで、よく見かけます。 育てやすいので、ぜひ家庭菜園でも育てていただけたらと思います。 品種については、各社から販売されています。 自分で育て比べた訳ではないのですが、当店のお客さまは、タキイ種苗の「ブライトライト」が、他の品種よりも発色が良かったと言われていましたので、当店では、この「ブライトライト」を販売しています。 ●種まき時期 冷涼地:5月上旬〜9月下旬 中間・暖地:4月上旬〜10月下旬 ※詳しくは画像をご覧ください。各地方により栽培適期は異なります。 ●種まき方法 幅60cmの畝に条間15〜20cm、3条まきして、厚さ1cmほどに覆土します。 本葉が4〜5枚ごろまでに株間5cm〜6cmの間隔になるように間引きします。
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