●田楽は絶品！高級な京都の伝統野菜！
「賀茂なす」と言えば、高級な京都の伝統野菜として知られています。
この「賀茂なす」の田楽は絶品です。
同じように美しい「イタリアナス」も、肉質は緻密で、油との相性が良いと言われますが...
明らかに違うところがあります。
それは...
油を吸収するか、吸収しないかです。
「賀茂なす」は、普通のナスと比べても、油の吸収が少なく、あっさりと仕上がります。
確かに、どちらも油との相性は良いです。
しかし...
「イタリアナス」は、油を吸収することで、バターのような濃厚な味わいになるのに対して...
「賀茂なす」は、油を吸収しないことで、ナスの甘みが凝縮されて、おいしくなるという違いがあります。
食感も、「イタリアナス」が、トロットロでおいしいのに比べ...
「賀茂なす」は、歯ごたえもあり、しっかりした食感になります。
「賀茂なす」で有名なのは、田楽ですが...
揚げ浸しや煮物、丸焼きなどの焼き物などの他、しば漬などにも利用されます。
重さは250〜400gほど。
生育終盤は、種が出てきますので、7月くらいまでが、おいしいかと思います。
「賀茂なす」は繊細で、風で葉が果実に触れるだけで、傷が入ってしまいます。
美しい「賀茂なす」を収穫するのはとても難しく、それもあって高級なのですが...
ぜひ、挑戦されてみてはいかがでしょうか？
育てるコツは下記に記載しております。
●種まき時期
中間地：2月中旬〜5月中旬（初春は温床育苗を行ってください。）
※家庭菜園の目安の時期として表記しています。詳しくは「
種まき時期と生育適温の目安」をご覧ください。（各地方により栽培適期は異なります。）
●育てるコツ
大きくなり過ぎると、色ツヤがなく、くすんだようになります。
また、日当たりが悪いと、果色が赤紫色になりやすいので、枝をやや開き気味に誘引して、日当たりを良くしたり、樹の負担を軽くするため着果量を制限します。
水分と肥料を切らさないように管理してください。
●有効期限
商品紹介には記載しておりません。詳しくは、以下をご確認くださいませ。
>
種の有効期限は、どこに記載がありますか？
●種子消毒と採種地
無消毒（農薬による種子消毒なし）と国産（国内採種）の種子は、商品名の※印に表記しております。
>
固定種・無消毒・国内採種などの種を購入したいのですが、どうしたらよいですか？
●種子と責任
種子は天候や栽培条件で、播種後の結果が異なりますので、結果不良の補償は、いかなる場合でもお買い上げ代金の範囲内とさせていただきます。
>
種が発芽しないのですが、返金 or 代品の発送はできますか？
●田楽は絶品！高級な京都の伝統野菜！
「賀茂なす」と言えば、高級な京都の伝統野菜として知られています。
この「賀茂なす」の田楽は絶品です。
同じように美しい「イタリアナス」も、肉質は緻密で、油との相性が良いと言われますが...
明らかに違うところがあります。
それは...
油を吸収するか、吸収しないかです。
「賀茂なす」は、普通のナスと比べても、油の吸収が少なく、あっさりと仕上がります。
確かに、どちらも油との相性は良いです。
しかし...
「イタリアナス」は、油を吸収することで、バターのような濃厚な味わいになるのに対して...
「賀茂なす」は、油を吸収しないことで、ナスの甘みが凝縮されて、おいしくなるという違いがあります。
食感も、「イタリアナス」が、トロットロでおいしいのに比べ...
「賀茂なす」は、歯ごたえもあり、しっかりした食感になります。
「賀茂なす」で有名なのは、田楽ですが...
揚げ浸しや煮物、丸焼きなどの焼き物などの他、しば漬などにも利用されます。
重さは250〜400gほど。
生育終盤は、種が出てきますので、7月くらいまでが、おいしいかと思います。
「賀茂なす」は繊細で、風で葉が果実に触れるだけで、傷が入ってしまいます。
美しい「賀茂なす」を収穫するのはとても難しく、それもあって高級なのですが...
ぜひ、挑戦されてみてはいかがでしょうか？
育てるコツは下記に記載しております。
●種まき時期
中間地：2月中旬〜5月中旬（初春は温床育苗を行ってください。）
※家庭菜園の目安の時期として表記しています。詳しくは「
種まき時期と生育適温の目安」をご覧ください。（各地方により栽培適期は異なります。）
●育てるコツ
大きくなり過ぎると、色ツヤがなく、くすんだようになります。
また、日当たりが悪いと、果色が赤紫色になりやすいので、枝をやや開き気味に誘引して、日当たりを良くしたり、樹の負担を軽くするため着果量を制限します。
水分と肥料を切らさないように管理してください。
●有効期限
商品紹介には記載しておりません。詳しくは、以下をご確認くださいませ。
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種の有効期限は、どこに記載がありますか？
●種子消毒と採種地
無消毒（農薬による種子消毒なし）と国産（国内採種）の種子は、商品名の※印に表記しております。
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固定種・無消毒・国内採種などの種を購入したいのですが、どうしたらよいですか？
●種子と責任
種子は天候や栽培条件で、播種後の結果が異なりますので、結果不良の補償は、いかなる場合でもお買い上げ代金の範囲内とさせていただきます。
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種が発芽しないのですが、返金 or 代品の発送はできますか？
